お弁当のおかず

毎日のお弁当

毎日の昼食に、

私は職場にお弁当を持っていってます。

子どもたちが高校生の頃は、

毎朝早起きしてお弁当を作っていました。

子どもみんなで7年間、

我ながらよく頑張ったと思います。

でも、

毎朝早くに作るお弁当は、

ほとんどが、

冷凍食品のお世話になっていて、

今思えば手抜きしまくりでした。。（反省）

あの頃は、

自分にも心の余裕がなく、

作ることで精一杯、

時間通りに家から送り出すために、

バタバタとあわただしい朝。

一応、栄養も考えていたつもりだったけれど、

もう少し手間をかけてあげればよかったなあと、

ちょっと後悔しています。

子どもたちがいなくなり、

今は自分のためのお弁当。

あの頃ほど朝早い時間でもなく、

自分の心にも余裕ができたのか、

冷凍食品のお世話になることは、

ずいぶんと減りました。

本来なら、

自分のお弁当には冷凍食品でも、

子どもたちのお弁当には手間をかけるのでしょうが。。。

子どもたちよ、こんな母でごめんなさい。。。(笑)

栄養と節約

そんなこんなで、

今は自分のお弁当作りに励んでいるわけですが、

なぜお弁当を持っていくようにしたかというと、

仕事上、

夕飯が不規則になりがちな生活なので、

自分に決めている約束事が、

『昼食はしっかり栄養をとる』ということ。

そのために、お弁当を作ることにしたのです。

しかも、

自分で作るお弁当は、

なんといっても節約になります！

栄養もあり、節約もできて、

一石二鳥なのです。。。

本来、

私は料理が苦手。

しかも無精者(笑)。

毎朝、栄養あるものを一から作っていては、

一週間と続きません。。。

そこで、

考えた策が、作りおき作戦です。

作りおき

仕事が休みの日や、

夜に時間があるときなど、

ほぼ一週間分のおかずを作りおきします。

毎日かわりばえしない同じメニューになっても、

自分が食べるものなので、

自分が良ければOKです(笑)

種類を多めに作っておけば、

組み合わせ次第で、

微妙に毎日メニューが変えられます。

ということで、

今日は2品を作ってみました。

💛一品目はこちら。

いただいた筍がまだ残っていたので、

ピーマンと豚肉と一緒に、

チンジャオロース風。

　★筍・・半分

　　ピーマン・・4～5個

　　豚肉細切れ・・100ｇくらい

具材を油で炒め、オイスターソースで味付けし、片栗粉でとろみをつける。

💛二品目はこちら。

れんこんと、豚肉、小松菜で、

きんぴら風。

　★れんこん・・お好きなだけ

　　豚肉細切れ・・100ｇくらい

　　小松菜・・2束(お好みの量)　

れんこんはイチョウ切りし、小松菜は２ｃｍくらいの長さに切り、砂糖、しょうゆ、みりん、唐辛子で味付ける。

なんだか、

2品とも似たような色合いですが。。。(笑)

今日の夕飯にもなり、

今週一週間分の昼食お弁当のおかずになります。

そのための準備がこちら。

一回分ずつをラップで包み、

冷凍保存いたします♡

あとは、

朝からレンジでチン！とするだけです。

これに、

卵焼きや、お魚を焼いたりして、

茹でたブロッコリーにミニトマトを添えれば、

赤、黄、緑もそろって、

彩りもきれいなお弁当のできあがりです。

お肉もお魚もお野菜も入って、

栄養もバッチリ！

準備に手間はかかるけど、

毎朝の手間はかかりません。

子どもたちにも、

こんなお弁当を作ってあげればよかったな～。。。